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Cichorium intybus, Zicorie (gemeine Wegwarte), Cicoria comune (Rugni)

 

 

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Der Name stammt aus dem Griechischen "kichora" und bedeuted "auf das Feld gehen".
Die Blätter der Basisrosette werden für Salat genutzt oder gedünstet und angerichtet mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Peperoncino. Die Knospen werden in Essig eingelegt, die Blüten dekorieren den Salat. Die Wurzeln werden wie Gemüse gedünstet.